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      白酒催陳過濾機適用于小型家庭作坊,大型企業過濾解決各種酒異味問題

      來源:青州市惠聯灌裝機械有限公司 發布時間:21-09-07
        白酒催陳過濾機每小時150公斤,700斤,各種規格可選,適用于小型家庭作坊,大型企業,為四級過濾,每級濾料不同,因此各過濾介質不同,這樣才能充分解決冬季白酒渾濁、雜醇油、絮狀物、苦味、雜味、低溫低度酒渾濁等,過濾完后即可達到裝瓶要求,過濾后不會改變原酒風味。 
      酒異雜味的成因分析:

      1.白酒異雜味的原因,大致有糠醛含量過高、原料選擇不一致、生產工藝不當、加水與酒未能締合良好。白酒催陳過濾機可解決各種雜味

      白酒催陳過濾機

      2.產生苦味的若干原因。
        1.糠醛,由稻殼輔料和原料皮殼制得,米糠槽焦苦味嚴重。
        2.由于雜油醇過多而產生苦味,其中正丁醇苦苦,正丙醇苦味重,異丁醇苦味重。
        3.添加香味成分,酪醇,過量產生苦味。
        4.丙稀醛酵母,由乳類菌與丙烯醛共同作用產生的刺激苦味。
        5.酚類化合物,主要是由于糧食原料發霉,曲酒窖泥感染了青霉,引起苦味。
        6.由其他物質造成的苦味,白酒原料也有苦味,如高粱酒中含有單寧。柑橘果酒剝皮、殘果果肉、皮等均含有苦味物質。
      3.造成澀味的原因。
        酒類中含有過多乳酸的乳酸,與脂類、單寧、阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、雜油醇等相比,會有較大的澀味。
      4.辣的味道。
        辣的味道是酒的必需品,適度的辣可以增進食欲。但是不要太辣,太辣會讓人畏懼。通常新釀制的新酒辣味較大,因為新釀制的新酒中含有大量低級醛類、微量成分,且辣味的大小與醛的含量成正比關系。葡萄酒長期貯存時,異雜味就會揮發一部分,乙醇分子和水分子鍵合成大分子,使酒度降低,酒的口味漸變軟,酒的味道也不那么突出。
      5.酸味。
        酒要有一定的酸味,一定是酸味的物質,可以和其它微量成分一起組成酒香內在。但是,和其它微量成分一樣,酸味物質含量要適宜,如果過多會變成其他異味,不僅酒味粗糙,不協調,損害風味,降低質量,而且還會影響葡萄酒的“回甜”。酸度較低時,則酒味淡淡,后味甜。
      6.氣味。
        酒臭,一般是原酒中蛋白質和脂肪分解的產物,在新酒中尤為明顯。但是,白酒中的某些臭味物質在濃度不同時有不同的氣味,某些臭味物質較稀和比較不突出時會產生香味。但是通常情況下,白酒的臭味,一般是被香味物質和刺激性物質所掩蓋,所以并不突出。
      7.咸味。
        咸一般是配酒用的酒基或水中含有鈉離子,與氯離子同時存在或投下,酒會呈現咸味,所以處理酒基或水時不要輕易加入金屬離子如鈉離子的物質,否則會使酒有咸味。如果酒基中含有較多的這類離子,用離子交換樹脂進行處理,如釀成的酒類水硬度太大,則會使酒中的鹽含量過高,使人感到酒味濃,產生谷氨酸酸味。
      8.其他雜味。

        酒體中含有糠味、霉味、腥味、橡膠味、黃水味、松香等雜味。在這些過程中,糠味的產生主要是對選料和蒸煮不重視。發霉主要是由于輔料保管不當導致發霉,在蒸酒過程中,發霉變質。尤其是漏氣,窖面酒醅發霉,造成酒中的霉味、苦味。造成白酒腥味的主要原因是酒中含有錫、鐵等金屬離子。

        白酒催陳過濾機可解決以上闡述的各種味道問題,青州市惠聯灌裝機械有限公司生產銷售,大量現貨供應,也可量身訂制。

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